Crème aux oeufs à la vanille

06.07.2008

Encore une recette qui va en faire fondre plus d'un...

Ingrédients :

- 45 cl de lait (en gros, un peu moins de 50 cl)
- 70g de sucre blanc en poudre
- 2 oeufs entiers + 3 jaunes d'oeufs
- une gousse de vanille et/ou un sachet de sucre vanillé (selon les gourmands)

Préparation :

- Fendre la gousse de vanille en deux, et mettre les petites graines de vanille dans le lait (ainsi que l'écorce). Faire ensuite chauffer le lait
- Dans un saladier, mélanger les oeufs entiers, les jaunes d'oeufs et le sucre en poudre (et le sucre vanillé).
- Y ajouter le lait, et bien mélanger
- Verser la crème dans des petits ramequins, et les faire cuire au bain-marie dans le four à 180°C pendant environ 30 min (pour le bain-marie, mettre de l'eau dans la plaque du four ou dans un plat assez grand qui va au four)
- Lorsque les crèmes sont cuites, les laisser un peu refroidir à l'air libre avant de les mettre dans le frigo

Il est possible (et peut-être encore meilleur) de caraméliser le fond des ramequins. Personnellement, je n'ai pas encore la technique pour le caramel... Avis aux amateurs !